Karkas Ayam
Yang terkait dengan karkas ayam : Karkas ayam pedaging, ruang lingkup standar meliputi klasifikasi yang terdiri dari cara penanganan, cara pemotongan karkas, ukuran dan mutu. Berdasarkan cara pemotongan karkas, dibedakan menjadi: Karkas utuh; Potongan separuh (halves) karkas dibagi menjadi dua potong sama besar; Potongan seperempat (quarters) karkas dibagi menjadi empat potong sama besar; Potongan bagian-bagian badan (chicken part atau cut up); Debone yaitu karkas ayam pedaging tanpa tulang atau tanpa kulit dan tulang http://ayampedaging.blogspot.com/2008/10/karkas-ayam-pedaging.html#more Perbedaan antara karkas ayam dengan karkas ternak lainnya : POTONGAN KARKAS AYAM Potongan-potongan Ayam : 1.Paha bawah (drumstik) 2.Paha atas (thigh) 3.Dada (breast) 4.Sayap atas (winglet) 5.Sayap (wing) 6.Punggung dan brutu (caracass) POTONGAN KARKAS KAMBING Potongan primal karkas kambing terdiri ...